如何复刻出一款经典老字号的味道？-茶友网

4月30日晚，五一小长假刚刚拉开序幕，澜沧江畔的告庄人声鼎沸、热闹非凡。位于告庄大金塔西侧的福元昌体验店，一群人如约而至，喜悦而从容。这群人为了一杯老字号的味道而来，也为了一颗爱茶的心而来。晚上8点，百年福元昌经典复刻版首次专场品鉴沙龙正式开启，借着这杯茶，我们将与历史对话，与经典同行。

杨静茜：各位茶友大家好，今天是茶业复兴207期沙龙，我们又来到了美丽的告庄福元昌体验店，今天的主题是“如何复刻经典老字号的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌经典复刻版”。在沙龙开始之前，先请先喝三杯静心茶。

喝完三杯茶，沙龙正式开始。大家边喝茶，边听福元昌董事长聂素娥女士介绍福元昌号的品牌历史。

聂素娥：非常欢迎大家在这么热的天气来福元昌参加茶会，外面的告庄夜市很喧闹，在屋里喝茶的我们很安静，这就是身居原产地的感受。

我先给大家介绍有关于我们福元昌的品牌历史。第一张照片，这是一款老茶，它有100年左右的历史，现在很多人对福元昌的认知就是从这款老茶开始的。2013年，它在北京嘉德以1035万的天价成交，由此，也让市场开始关注了福元昌这个品牌。

福元昌是普洱茶百年老字号，余福生（19世纪末-1945年）是福元昌号创始人，于民国年间在易武大街开创此号。“福元昌号”凭借余福生的勤奋诚信，选料考究和茶品的制作精良，赢得极高的声誉，荣列当时的四大名茶庄之一。下面这张福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。

勐海县福元昌茶厂，以“余福生福元昌”为商号，立志于传承百年福元昌的制茶技艺与精神文化精髓。我们立足世界茶源与普洱茶原产地--西双版纳，取纯正优质原料，精选来自物种多样，生态环境良好的高山密林里的有机大茶树，承古老制茶技法精髓，还原一饼地道而富有灵性的福元昌圆茶。

下面这张图是福元昌发展的一个大事记表。

2012年，勐海县福元昌茶厂正式复业，2015年，我们对百年老茶园开始少量采制。2014年起，我们就开始与香港茶疗协会的教授做研究和试制；2016年，福元昌在香港成立了研究与品鉴中心；2017年，我们复刻版的原料正式确认。2017 年，“余福生福元昌”正式启用，2018年，福元昌百年经典款的原料正式确认。2019年4月30日，也就是今天，我们的这款产品在“一条”首发。

下面这张是目前福元昌所留存的一张老票，这个是压在茶饼里的内飞，已经近百年了。

现存最古老的余福生福元昌圆茶，已近百年。其外观讲究，筒包竹箬竹篾，每饼有5×7.5公分内飞一张，四边框以云纹图案及余福生告白：“本号易武山大街开张福元昌号专辩普洱正山地道细嫩尖芽加工督造历年已久远近驰名诚恐假冒故特加此内票以杜蒙混主人余福生”，共55个字。颜色分紫、蓝、白3种，字迹为朱红色。紫蓝两色内飞的茶品，属阳刚型；白色内飞茶品，则属阴柔型。

我们的定位是做山头原料茶，易武和倚邦是我们重点维护的产区。我们采用铁锅杀青、阳光晒干，石磨压制、原产地仓储，这是老字号最传统的工艺坚守。2019年以前，传承系列是我们的主打产品。我们既是在传承一种老字号的历史，也是在传承一种文化。

2019年，我们推出了传芳系列，承继“余福生福元昌”百年风范，志洁行芳之作。廉慎传家，流芳上世。复兴福元昌老号茶庄经典茶款分为百年福元昌、百年福元昌复刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌蓝票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢复传统普洱茶之简静真美，赋予老字号普洱茶新生命力的典藏系列。严选古六大茶山古树茶箐，传承福元昌老号茶庄特制特配的古法工艺，还原百年历史号级茶之经典。新有其色香，陈有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心传承，荣耀再现之典藏臻品。

今天首发的复刻版是传芳系列的第一款，每一款都有收藏证书，与复刻版同时发行的是纪念茶。我们还特制一实木壶承，以热带雨林特有的八宝树为材料，整块原木雕刻打磨而成，可以用来摆放茶壶、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老内飞，它还是一枚印章，粘上印泥，还可以自己敲章做防伪内票。

我们认为环境是核心，对品质起着关键作用，这是我们对还原老字号所做的一件重要的事。下面这张图是复刻版的茶园生态，都是易武森林里的茶园。

我们现在喝到的这款茶就是百年复刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是这两年我们在这个茶园里发现了紫梗的茶，这种茶叶是在生态比较好的古茶树上才会出现的。这款茶茶青偏黑油亮，品饮的时候体感温热。

从传承系列到传芳系列，历经7年。传，是百世不易，将一段历史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份热爱与执着留于每一饼茶中。芳，是芬芳馥郁，把一颗匠心与传世美意延年于后世流芳。我们希望这样的一款老字号在我们的手中能够传芳百年。

杨静茜：刚刚听了聂总的介绍，让我们对福元昌有了全面的了解。今天我们喝的这一款茶，复刻的不仅是老字号的味道，也在复刻那个时代的人文精神。普洱茶老字号不仅有重要的经济价值，还有着重要的社会价值和文化价值。我们今天的主题是如何复刻经典老字号的味道，我们谈老字号的时候我们究竟在谈什么呢？这是一个值得思考的问题。周重林老师最近刚好策划了一个复兴老字号的论坛，下面我请周老师来分享他对复兴老字号和复刻老字号的看法。

周重林：刚刚听聂董事长的介绍，很感慨。在云南做茶是一件很有价值的事情，百年前福元昌号采摘的老茶园我们现在也在采摘，他们当年触摸过的古茶树，我们今天也还能触摸得到。他们百年前留下的制茶工艺，我们如今在不停追溯、传承。福元昌的开创者应该也会为我们今天所做的一切感到欣慰。

饮茶观、文化观，与所在地很有关系。过去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光时刻。普洱茶的第一次复兴是1994年，台湾同胞到易武寻找普洱茶的传统制作工艺；第二次复兴，是以追寻第一波的人为节点，大概是在2004年前后；去年我们去易武考察，聂总也参加了，当时是易武的90后茶二代带路，我们称其为第三次复兴。我们传承的不仅是老字号，我们还能带动比我们更小的一波人，延续传统。我们持续做活动，也是老朋友见面的一个机会，我们也正在重新构建一个新的传统。今天的茶，喝起来很好，很惊艳。

杨静茜：今天的沙龙确实很与意思，外面唱歌喝酒，而我们在里面安静地喝茶。签到的时候我注意到福元昌店门有一个小黑板写着：100年以来都是网红打卡店。你可以想象一个老字号可以和网红店挂钩么？我觉得这是福元昌做得特别有创意的地方。刚刚聂总也谈到，这款茶是给了现在最优质的视频平台“一条”首发，这波操作也很赞。福元昌是做得了老字号也当得了网红店，非常厉害。所以我很想知道聂总在这7年的经营当中，是如何平衡新与老？传统与现代的关系的？

聂素娥：这个问题问得很好，如何处理新和老，传统和现代的关系，我想从我们这几年在经营和推广方面的尝试来和大家分享。告庄是西双版纳的网红地，而福元昌体验馆又是告庄的网红打卡地，可以说这里很火、很旺，我们也应该算是告庄唯一一家收费的茶馆（17元/位）。

从2012年，茶厂成立开始，我就坚持传统中国文化美学，用匠心与传承，打造老字号文化的基石，坚持做优质茶品。虽然是在传承老字号，但是我们从来都不排斥新的东西。从平台合作来说，我们最早是做淘宝、京东，这些平台都需要客户海选产品，后来我们在东家上做得也不错。今年3月份，“一条”的买手主动来找到我们的，他们的选择标准很严格，他们是在帮客户选好物，几乎不需要客户再去海选。今天我们的复刻版在“一条”首发，我刚刚看了下成交量也不错，这对我们品牌来说是非常重要的一个节点。与这些代表当下审美与品质生活的平台的合作中，我们相互吸引与成长，福元昌的定位吸引越来越多懂生活、有品位、热爱传统文化的爱茶之人。

每一个老字号背后代表的一定是最传统的东西，在初心不变的前提下，我们时刻都在思考如何用一种大家能接受的方式来推广和经营老字号，让更多的人知道福元昌、了解福元昌，我们也想通过不断的尝试，让老字号焕发出新的活力。

杨静茜：茶业复兴与福元昌合作了近三年了，我们眼中的聂总是一个非常有情怀，而且执行力很强的人。在这里，我要祝贺复刻版大卖，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以畅所欲言。

柳楠：很开心每一次来到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶会是非常好的平台，可以让很多人相聚在一起。我去年从国外回来，去到了老班章，也算是进入了茶行业，我也在思考如何用更好的方式来做茶。像今天这样同行之间的交流和学习是非常有必要的。

葛俊宇：今天的茶，第一印象是外观做得非常好，喝起来口感也非常棒。今天讲的是传承，传承的，必然是经典的。今天的茶会，外面是过耳就忘的流行音乐，而我们坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。

茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特别深的是福元昌在复原经典老字号所做的事。我一直跟随福元昌走过来，希望福元昌越来越好。

茶友：我是聂素娥的老同学，我以前对茶没有任何感受，这次也是刚刚开始接受古树茶，给了我非常不同的感受。从福元昌的店面到产品，我们都可以感受得到聂素娥做茶的用心和匠心。

茶友：我今天想说的是，不管是经营大店还是小店，都需要有主人自己的特色，要将心注入。就像我们来到这个空间，感受到的不仅仅是产品的陈列，而是主人的一颗温暖、热情的心。

吴先生：本来今天要去易武的，听说这里有活动，就留下来了。

猫猫：从空间到茶都给人很震撼的感觉。复刻老字号经典，不单单是做一种产品，还是一做一种态度。

曾松：大家好，我是基诺族，20年前，我是聂老师的学生，今天来这，算是偶遇。读书的时候聂老师对我很关心，很感谢她。

茶友：今天我们的主题是传承与传芳。说到传承，网上都在讲古法，作为网红打卡店，福元昌是线上与线下的连接点，做得非常好。

杨静茜：今天喝的两款茶，一款茶是百年复刻版，一款是倚邦细叶茶。两款茶的气质不同，都是好茶，喝得非常通透。感谢福元昌给我们提供这这么好的茶以及空间，最后，请聂董事长为这次活动做一个总结发言。

聂素娥：非常感谢大家在这么热的天气能静下心来，在体验馆喝茶。沙龙最大的收获在于交流，就像周老师几年前和我说的，要通过活动去影响一个社群，去影响周边的人。做了那么多期的活动，每一次都有惊喜，这也是我下定决心做体验馆的初心。尤其是在茶行业，需要相互交流学习的太多，我们需要不断的去接纳、碰撞、成长。茶的事业是一条永无止境的路，只有谦卑的、感恩的去学习才会越来越好。所以以后不管有没有活动，无论周老师来不来，都欢迎大家以后多来看我，进来喝一杯茶。